いよいよ6月でございます。
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個人店のつよーい味方
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！
昨日、一昨日と
ほぼ画像のみの更新にもかかわらず
沢山のアクセスありがとうございます！
なんだか申し訳ない(汗)
えー一昨日は
友達の皆さんが結婚パーチーをしてくれまして
ひたすら飲んでおりました。
で、間もなく四十路というのに
結構沢山怒られました(笑)
本気で心配してくれたり
怒ってくれる仲間がいるのって
幸せなことです。
さてさて
本日はちょっと思うことあっての更新。
飲食に限らず
サービス業で大切なコトって沢山あるんですが
その中でも重要と感じているのは
（耳）
聴覚です。
最近、ここをちょっとおろそかにしている
方々が多いんじゃないかなぁと。
ハトヤを経営していた時
良く競っていたのが
（箸を落とされたらすぐお持ちする）事。
これも誰かに言われてやった事ではなくて
落とされて、すみませんと言われて提供していたら
（だったら落とされた瞬間に「スッ」と持っていった方がかっこよくね？）
って流れで始まったんですが
これが沢山の効果を生み出してくれました。
まずはスタッフの皆が
どんな作業をしていてもホールに耳を向けるようになりました。
もう凄いの。
こそこそっとスタッフの話とかしてくれたりすると
すぐ反応して返事しちゃう(笑)
もちろん（今日誕生日だよね）とか話しているのも
しっかり聞こえちゃったり。
だから、ファーストオーダーなんかも
ほとんど呼ばれる直前でスッと近づく事ができていました。
んでもって一番は
間もなく空になりそうなグラスを傾けた時特有の
（ころっ）とした音に反応するんです。
最後のお店はコの字カウンターだったのですが
おかげ様で背後の様子もあまり見ないで把握する事ができてました。
あぁ、あそこ間もなく空になるなぁ
とか料理しながら把握して、早めに手を空けてそっと近くに行ったりして
スマートにお代わりをいただいたり。
もう（すみません）と言われたら負けですから(笑)
（すみません）って（忙しい所申し訳ないです）
って事ですもんね。そんな事言わせたくないじゃないですか。
ちなみに私は他のお店に行くと
（すみません）の代わりに（おねがいします！）と言うようにしていますが
たまーーーに
（キャバみたいだよね）と言われてしまうんですけどね(泣)
まぁ、そんな訳で日頃から耳は鍛えておくといいんです。
通勤中とか両耳にヘッドホン付けてらっしゃる方多いですが
もったいないなぁとも思うんですよね。
街ゆく人たちの会話とか
街の音とか
沢山の情報を遮断したりするのって
どうなのかなぁとも思いますし
大音量だと
小さい音を聞きづらくなってしまうように思うんですよね。
なので私は
基本的に歩く時は
つけても片耳だけ。
街の音をBGMだと感じて歩くのも
以外にいいもんですよ。
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように！
無事今月を迎えられたのも皆様のお陰です！今月もよろしくお願いします！
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