サービスの振り幅が面白いですよね。
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個人店のつよーい味方
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！
たまーに
蔵王町の名店
（アトリエデリス）さんでの
ケータリングをお手伝いしております。
結婚式とか、ホームパーティ。
しかも内容はしっかりフレンチのコースです。
佐々木シェフは
既成品をつかなわい、手づくりに拘った料理で
はっきり言うと
サービス側から見れば
（え！そこも手づくりでやっちゃうんだ！）
と思う事までしっかり心を込めて作っています。
なかなかできることじゃぁありません。
そんなお料理が
お家で食べられるんだから
幸せな事です。
そして面白いのは
どこでも披露宴やれちゃう事。
私がお手伝いしたのは
地域の公民館
市民ホール
自宅
知事公館
などなど。
思い出深い場所で
手づくりのあったかい披露宴ができるなんて
凄く嬉しい事ですよね。
正直、厨房が狭すぎたり
小さいトラブルがあったりもしますけど
それも含めて（思い出）と楽しめる方々からの
ご用命ばかりで、時代は楽しい方向に向いているんだなぁと
感じています。
前はさ、（結婚式！）はこうあるべき！
ゴンドラで登場、スモークぼあーっ！
というパッケージ（モノ）だったのが
ウェディングプランナーが登場し
オーダーメイド化が始まって
どんどんと差別化、個人化していった先に
（結婚式）を私達はこう楽しんで、こう捉えています、を皆に披露する
という（コト）に変わっていた感じです。
一生に一度の事だから（俺が言うな）
失敗は許されないのはもちろんです。
立派な式をやりたいならホテルや専門会場がいい。
けれど、お客様がなぜその場所を選んで
わざわざアトリエデリスさんをチョイスしたのか
（間違い無く、立派にやる）ことだけが正解だと思っている
方々にそこをしっかり考えてもらえると嬉しいなぁ。
確実に、お客様がサービスに求めているコトが
少しづつ変化している。
そんなコトを昨日のケータリングで感じました。
私がずーっとホテルサービスだけやってたら
もしかしたら気づかなかったのかもなぁ。
フレンチから居酒屋、喫茶店まで
沢山の飲食サービス経験してきて良かったなぁと
感じる日々でございます。
それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように！
今日は角田、ねの吉さんにてドリンクサーブしてきまーす。これも振り幅。
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