あいらぶ個人店。

やっぱり個人店は面白い。
仙台大町に優良物件あり！かなーーーりおすすめでございます。
（詳細などはog.abedai@gmail.comまで）

個人店のつよーい味方
宮城発、ヒゲの接客アドバイザー
＆飲食店組み立て屋さんの阿部大です
いつも読んでいただいて嬉しいです！ありがとうございますっ！

阿部大ってコンサルなの？
と言われるんですが、実際自分ではコンサルとは思ってないんですよね。
組み立て屋さん。
やってる事を整えたり、ちょっとだけ組み直したり
そんなイメージでお手伝いさせて貰ってます。

メニュー開発や、販売拡大についても
もちろんアドバイスするんですが、一番時間使うのが
（オーナーの個性）がどんなものか、それを引き出すのに
ヒアリングをかなりやります。

一見ヒアリングには見えないでしょうけど(笑)

そんなに大きくなくて
店舗も二店舗くらいだったら
オーナーの色しっかり出したほうがいい、というのが私の持論。

一店舗ならなおさら。

収益が上がる
のと
やっていて楽しい
をしっかり両立させるのがベスト。

誰もが店舗展開したいと思っちゃ駄目なんです。
その店舗でずーっとやっていきたい、そんな想いのオーナーが
世の中沢山いるんですもんね。

だから、これからずっといるであろう
その城をより良く、より自分も楽しく
組み上げるのがお仕事なのかな。

最近そんな気持でお仕事させてもらってます。

だから、びっくりされるのが
（阿部さん、◯◯の設備を入れた方がいいとか言わないんですね？）
とか
（もっとアレを新しくしよう、とか言われるもんだと思ってました）
とか。
よっぽどの事が無い限り、お金かけるような事はアドバイスしません。
私を呼ぶだけでもお金かかってるのに
そんな事いえません(笑)

というより、今ある武器でどう戦うか
自分の武器ってなんなんだ

その考え方をもってもらう。工夫する癖を身につけてもらう。

そうすれば
今後自分だけでもやっていけるじゃないですか。

お腹が減っている人に
魚をあげるのか
釣りの方法を教えるのか
そんな話です。

◯えぇ？そこまで自分出していいんですか？
他の店で真似できない事、無料でできることって
オーナーの人柄じゃないですか？バランスさえ取れていれば
それが個人店の味ですよ。

◯そんな店にしたら、うちの町の人たちにはかっこよすぎて来ないかも。。
勝手にお客様を決めつけないでください(笑)
（おじいさんは和食が好き）とか勝手なイメージですよね。
肉やイタリアン好きなおじいさん私沢山しってます(笑)
それに、その町だけを見るんじゃなくて
となり町からもわざわざ来るくらいのお店を目指せばいいんです。

そして個人店で大切なのは
100人を60%満足させるのか
50人を100%満足させるのか
25人を120%満足させるのか

そんな事じゃないかと。

あなたじゃないと。
と言わせる店、それが個人店の強みだと思うんですよね。

そんな想いで
今日も行ってきまっす。
個人店の皆さん、勇気を元気だして今日もがんばりましょう！
何かあればいつでも呼んでください(笑)

それでは本日も皆様にとって素晴らしい一日でありますように
ホテルの近くにくるまやラーメンさんしかないのがとっても痛い。。

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