個人店のつよーい味方
接客アドバイザーの阿部大です。
今日は休肝日にする！
と決めた後のビールほど美味しいものはありませんね(笑)
今日こそはレバーの休日にしたいなぁ。
さて
仙台の名店と名高い
親子鷹の料理と日本酒が堪能できる
重庵さんがブログ見ているという事で
とっても緊張しながらの更新です。
ドキドキ。
ここのところずーっと
（関係性）というワードを出しています。
語弊があるかもしれませんが
世の中、だいたいの美味しいものは一歩も出ないで注文できちゃうんですよね
じゃぁなんのために
わざわざ店へ行くのか。
そこの理由付けをしっかりと
店側が提示してあげなきゃいけないんです。
僕に会いに来てください、とか
あなたに会いたいんです
とか。
誰々が作った料理で
誰々が運んできた料理だからお客様がいらっしゃるんです。
そこをしっかりと意識すると
サービスもっと楽しくなるんじゃないかな。
ちょっとお茶目お父さんと
気さくな重さん、重庵さんはそこんとこ上手いなぁ。
もちろん味も一級です。
この時計
やや私がつけるには歳を取り過ぎたかもしれませんが
誇りであり、プライドであり、宝物です。
お店を辞めるとき
わざわざ、気仙沼や仙台等から
お客様が集まってくれて
サプライズでいただいた時計です。
とても小さいお店でしたが
こんな関係性を構築する事だってできるんですよ。
お客様をお客様としてもてなすのは当たり前のルールですが
その先にある
人と人としてどのように尊重しあえるか
そこが
これからの飲食のカギじゃないかな
そんな気がしてなりません。
本日は（仙台ときわ計画）MTG。
アルコールの誘惑に負けないよう頑張ってきます(笑)
接客アドバイザー 阿部大
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