ちょこーっとブログタイトルを変更してみました
接客アドバイザーの阿部大でございます。
連休中はいかがでしたでしょうか？
世のお父さん達はヘトヘトになってしまったのでは？
是非とも疲れを癒やす一杯をぐびぐびと。
とはいえもう連休明けてだいぶ経ってるのに
阿部大なにを言ってるんだという意見もありましょう。
仰るとおり。
連休中は石川県にて接客アドバイザーとして
油そば専門店でのお仕事をやってきました。
はい、これが言いたかったがための
連休トークでした(笑)
元々はカウンター中心のお店で展開していたFCなのですが
石川県にて客席50～60程度の中型店舗を新しく展開
オペレーションが小型店のままでしたので
中型店のオペレーションに再構築しつつ
スタッフの指導をOJTで行うというご依頼。
券売機を利用するスタイルですが
トッピングが多数あるために、説明が必要なのと
やや太麺のため麺上げに時間がかかる事もあり
早めに麺量を厨房に伝る事が必須でした。
それと平均一人あたり3種のトッピングを注文いただくので
オーダーを通す時に混乱したり、ピーク時には
食券が並びすぎて把握しきれない状況でしたので
券売機の説明と
オーダーを通すシステムを
ちょっと一工夫させてもらいました。
工夫のために購入した備品等
合計2,000円程度。
これだけで見違えるほどスムーズになるものです。
OJTはホールスタッフの動き方を中心に指導し
負担無く最低人員での稼働を可能にいたしました。
ちょっとした事を変えるだけで
お店は変わるんですよね。
◯オーダーの見落としが多い
◯お客様からのクレームが多い
◯料理提供時間がかかってしまう
◯疲れたわりには売上が上がらない
そんな覚えありませんか？
大丈夫、すぐ変えられますよ。
接客アドバイザー 阿部大