多くの飲食店が軽視しているのがメニューブックです。
単に（お品書き）としてだけ機能している店がとても多く、機会損失となっている場面を多く見かけます。
お客様の目について、スタッフよりも多く接する機会があるのがメニューブックなのです。

老舗計画ではメニューブックを単にお品書きで終わらせるのではなく
戦略ツールの一つとして活用する事を推奨しています。

・メニューブックのレイアウト再構築
・商品設計の見直しや、コンセプトとの整合性確認
・名物メニューや利益商品の出数を増やす仕組み
など、様々なアプローチをおこないメニューブックを強化いたします。

事例ではメニューブックリニューアルで

・原価率４％ダウン
・スタッフの作業効率が向上
・お客様の注文決定速度が向上し、ランチタイムの回転数が向上
・口コミ率の向上

など多くの利益改善に結びついています。