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老舗計画株式会社

飲食店開業 | 経営改善コンサルティング

 飲食店開業 ・ 改善コンサルタント 老舗計画株式会社 のロゴマーク

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老舗計画株式会社 代表 阿部 大(ABE DAI)
1975年 10月13日生まれ
宮城県仙台市在住。SNSフォローはお気軽にどうぞ

豊富な実務経験を生かしたリアルなコンサルティング

ホテル専門学校卒業後、仙台市内のホテルレストランにてオープニングスタッフとして勤務、初年度よりクレーム対応とホールの中心的役割を担う。

その後カフェ、大手企業の保養施設、イタリアンレストラン等を経て2003年に人口3万人弱の町にダイニングバーを開業する。
裏路地にこっそり現れた店は、またたく間に地域でも有数の繁盛店となり、3年目には日本酒バー、焼き鳥屋と店舗拡大する。
しかしながら、コンセプトやスタッフ教育などを詰めず勢いだけで開業・展開してしまったために、途中スタッフの総上がりなどのトラブルが連続。
そんな中、東日本大震災で被災し規模縮小をする。

住宅地にDIYを駆使して作ったオールカウンター客席10席、接客特化型という全国でも珍しいジャンルの店を開業。密度の高いサーブをテーマに営業する中、2012年第七回S1サーバーグランプリ全国ファイナリストに選出され東北を代表するサーバーとなった。

その後家庭の事情などで飲食店を廃業するも、ホテルや居酒屋、カフェなど多くの接客経験とホームレスから町会議員まで体験した⼈⽣経験をベースにした変幻⾃在の接客技術がサーバーグランプリ後に業界内で話題となり、2012年の飲⾷店廃業後は各地から接客指導の依頼を受け始める。

そのため、接客アドバイザーとして活動し、後に⼀般社団法⼈⽇本接客アドバイザー協会を⽴ち上げる。
接客アドバイザーとして活動していく中で、健全な店舗経営でなければ接客も充分活かせない事実に気づき、全国の⽀援機関や⾦融機関の勧めもあり飲⾷店コンサルタントへ転換する。
現在は飲⾷店の現場を知り尽くしたコンサルタントとして東北を中⼼に⿅児島、四国など全国で年100回以上の経営⽀援
や開業⽀援、セミナーを⾏う。コンサルタントとして全国で活動を開始。現在年間100件以上のコンサルティングやセミナーを全国で行っている。

個人店出身だからこそできる真のコンサルティング

支援開始3ヶ月で昨年対比120%連続クリア
メニューブックリメイクで原価率4%ダウン
接客コンサルティングで客単価300増
など多数の実績があります。

大手出身の方とは違い、販促・料理・接客・店舗レイアウトなど全てをこなしてきた個人店出身の僕だからこそ、ワンストップでの支援が可能です。
今までの実績はぜひ
https://shinisekeikaku.com/supports-results/
をご参照ください。

飲食業にこだわらず小売業へのセミナー実績も多数。
一瞬の輝きの繁盛店よりも
末永く地域から愛され支持される老舗を目指す支援をモットーとする。

飲食店コンサルティング 老舗計画株式会社のロゴマーク
  • 日本接客アドバイザー協会 会長
  • まちなかサービスワークショップ主宰
  • ミラサポ専門家登録
  • エフエムたいはく
    ラジオパーソナリティ
  • ゆるちか団団長
  • 飲食業界ネットニュース フードリンクニュースにて連載