こんな想いをお持ちの方へ
老舗計画が、新規開業でできること
新規開業を「想い」だけで終わらせないために
老舗計画の新規開業サポートは、
「全部お任せ」でも「放置」でもありません。
開業前から
どんな店にするのか
誰に選ばれるのか
いくら売り、 いくら残すのか
などを一緒に整理し、開業後に
“続く形”を
作るための設計と伴走を行います。
などを一緒に整理し、開業後に
“続く形”を
作るための設計と伴走を行います。
コンセプト設定
誰に、どんなシーンで使われる店なのか。
価格帯や利用動機、競合との違いまで整理し、「やりたい」だけで終わらない選ばれるためのコンセプトを設計します。
事業計画支援
整理し、開業後に無理が出ない数字を作ります。
金融機関への提出を見据えた考え方や、「最低限、ここまでは欲しい」という現実的なラインも一緒に確認します。
物件選定支援
立地、広さ、家賃。
「良さそう」「空いていた」では決めません。
コンセプトと数字に合う物件かどうかを冷静に判断するための視点を共有し、物件選びをサポートします。
店舗設計
・
内装支援
見た目だけでなく、動線・作業効率・オペレーションを考えた店づくりを。
コンセプトに合い、無駄な投資をしないための考え方をもとに、設計・内装の方向性を整理します。
商品構成
・
商品開発支援
立地、広さ、家賃。
老舗計画では、これまで数多くの飲食店で「名物料理」となる商品アイデアを生み出してきました。
単に美味しいだけではなく、
・その店に行く理由になる
・SNSや口コミで語られる
・原価と売価のバランスが取れる
こうした条件を満たすことを前提に、「売れる商品」「残る商品」としての設計を行います。
看板商品、主力商品、メニュー全体の構成まで、「何を出すか」ではなく「何が選ばれ、何が利益を生むか」という視点で商品構成・価格設計をサポートします。
接客設計支援
老舗計画の接客設計は、
接客コンテスト全国ベスト5に選ばれた接客力をベースにしています。
感覚論や精神論ではなく、
・どこで声をかけるか
・何を伝えるか
・どう振る舞えば印象が残るか
といったポイントを言語化し、売上と満足度につながる接客設計を行います。少人数でも回るオペレーションと、無理のない接客を両立させながら、客単価アップ・再来店につながる仕組みを開業段階から組み込んでいきます。
SNS支援
開業前からの情報発信や、世界観の作り方、見せ方についてサポートします。
「頑張りすぎないSNS」を前提に、集客につながる考え方を整理します。
新規開業サポートの流れ
老舗計画の新規開業サポートでは、開業前から開業後までを見据えた具体的な支援内容をご案内しています。
実績・プロフィール
飲食業界30年以上、新規開業・再建支援300店舗以上、飲食店コンサルタントとして全国で活動、セミナー・講演実績多数、現場経験と数字の両方を踏まえた視点で、新規開業をサポートしています。